Monatliche Archive: Dezember 2020

Dieses Gericht zeigt sehr schön die Mischung der verschiedenen Kulturen in Peru: Quinoa und Kartoffeln aus der Inka-Küche und Käse sowie Reis aus der spanischen bzw. asiatischen Küche. Wir sind sehr stolz auf dieses Gericht, das sehr verbreitet in den Anden ist.

Varianten:

Version für Veganer: Den Käse durch Tofu-Stücke ersetzen.

Vorbereitungszeit ca. 10 Min.                    –                              Kochzeit 30 Min                               –                              Gesamtzeit ca.  40 Min.

Zutaten

• 1 Tasse weiße Quinoa
• 2 mittelgroße Kartoffeln, in Würfel geschnitten (ca. 1 cm)
• 1/2 Tasse Jungerbsen

• ca. 900 ml Wasser
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
• 200 gr Käse (nach Ihrer Wahl – bevorzugt Frischkäse)
• 2 Esslöffel Öl
• Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Cumin (optional)
• Zum Servieren fein geschnittene Petersilie oder Koriander

Zubereitung

Öl und Knoblauch in den Topf geben und anbraten. Kurz danach die Zwiebel dazugeben. Wenn die Zwiebel glasig wird, die Kartoffeln dazugeben und noch 2 Min. weiter braten. Wasser und Erbsen dazugeben, salzen, würzen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. kochen, bis die Quinoa fast weich ist. 5 Min. vorher geben Sie den Käse dazu, und verrühren alles schön. Zum Servieren streuen Sie Petersilie oder Koriander auf die Teqte. Als Beilage eignet sich Reis.