Monatliche Archive: September 2021

Quinoa Burger

Zutaten

 200 g Bio-Quinoa (weiß, rot oder tricolor)

 30 g

Reis-oder Weizenmehl

1

Karotte

2

Schalotten

3

Büschel Petersilie

0.5 TL

Currypulver

4 EL

Guacamole

30 g

Sonnenblumenkerne

1

Ei

3 EL

Natives
Olivenöl

4

Burgerbrötchen

4

Blatt Eisbergsalat

0,5 TL

Gemahlener Kreuzkümmel

8

Scheiben Tomaten

0,5 TL

Paprikapulver

 

 
 

Zubereitung

Quinoa in einen Kochtopf mit 400 ml Wasser und Salz 20 Min. kochen lassen. Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln. Karotte und Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Karotte und Zwiebelwürfel darin anbraten. Die Gewürze hinzufügen und kurz mit anrösten. Den Topf vom Herd nehmen. Die Quinoa dazugeben und die Petersilie unterheben. Nach Belieben mit Salz abschmecken. Ei, Sonnenblumenkerne und Mehl dazugeben und alles zu einer Masse verkneten. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse runde Bratlinge formen und von beiden Seiten ca. 3 Min. knusprig anbraten, bis die Bratlinge goldbraun sind. Nun könnt ihr die Burger nach Herzenslust gestalten. Sehr gut schmeckt z.B. etwas Eisbergsalat, darauf ein EL Guacamole und ein paar Tomatenscheiben.

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Power Quinoa Salat

Zutaten

1 Tasse Bio-Quinoa tricolor aus Peru
2 Tasse Wasser
1 Salatgurke
1 Avocado
10 cocktailtomaten
½ Bund Petersilie
1 TL Salz
1 Schuss Olivenöl
Chili aus der Mühle  
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die Quinoa im Topf 20 Min. kochen. In der Zwischenzeit Tomaten, Avocado und Gurke würfeln und die Petersilie hacken. Mit den Gemüsewürfeln und der Petersilie vermischen, salzen und nach Geschmack noch etwas pfeffern. Etwas Olivenöl und Chili dazugeben. Aus der Mühle kommt Chili ganz besonders frisch und bringt die Verdauung in Schwung. Die leichte Schärfe ist ein guter Kontrast zur eher neutralen Gurke. Alles schön vermengen und servieren

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Warmer Salat mit Quinoa

 

Zutaten

100 g Bio-Quinoa aus Peru (weiß, tricolor oder rot)
200 ml Wasser (oder Gemüsebrühe)
½ Zucchini
70 g Getrocknete Tomate (optional getrocknet in Öl)
150 g Erbsen
1 Knoblauchzehe
10 g Petersilie
10 g Minze
½ Zitrone
1 Geschalte Orange
½ TL  Zucker
Öl zum Braten
Salz, Pfeffer, Sauerrahm

Zubereitung

Die Quinoa in Wasser mit Salz 20 Min. kochen lassen. Das Gemüse klein schneiden und in der Pfanne mit Öl , Salz, Zucker und Pfeffer braten. Die Quinoa mit dem gebratenen Gemüse in einer Schale mischen. Die fein geschnittene Petersilie und Minzen und Orangestücken reingeben und warm mit Sauerrahm servieren

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Milch-Quinoa-Dessert

 

 

Zutaten

100 g Weiße Bio-Quinoa aus Peru
200 ml Wasser
500 ml Milch
Schale einer ¼ Zitrone (ohne den weißen Teil)
5 g Butter oder Margarine (optional)
50 g Zucker (je nach Geschmack mehr oder weniger)
2 g Salz und 1 Zimtstange

 

Zubereitung
 

Quinoa waschen und im Wasser 10 Min. kochen lassen. Zimtstange, Zitronenschale, Salz und Milch dazu geben und 30 Min. kochen lassen. Ab und zu umrühren. Sobald die Quinoa die gewünschte Konsistenz erreicht hat, Butter oder Margarine dazu geben und die Zitronenschale und den Zimt herausnehmen . Das Quinoa-Milch-Dessert ist jetzt fertig. In kleinen Schalen servieren, mit Zimtpulver dekorieren und abkühlen lassen.

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