Quinoa Burger

Zutaten

 200 g Bio-Quinoa (weiß, rot oder tricolor)

 30 g

Reis-oder Weizenmehl

1

Karotte

2

Schalotten

3

Büschel Petersilie

0.5 TL

Currypulver

4 EL

Guacamole

30 g

Sonnenblumenkerne

1

Ei

3 EL

Natives
Olivenöl

4

Burgerbrötchen

4

Blatt Eisbergsalat

0,5 TL

Gemahlener Kreuzkümmel

8

Scheiben Tomaten

0,5 TL

Paprikapulver

 

 
 

Zubereitung

Quinoa in einen Kochtopf mit 400 ml Wasser und Salz 20 Min. kochen lassen. Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln. Karotte und Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Karotte und Zwiebelwürfel darin anbraten. Die Gewürze hinzufügen und kurz mit anrösten. Den Topf vom Herd nehmen. Die Quinoa dazugeben und die Petersilie unterheben. Nach Belieben mit Salz abschmecken. Ei, Sonnenblumenkerne und Mehl dazugeben und alles zu einer Masse verkneten. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse runde Bratlinge formen und von beiden Seiten ca. 3 Min. knusprig anbraten, bis die Bratlinge goldbraun sind. Nun könnt ihr die Burger nach Herzenslust gestalten. Sehr gut schmeckt z.B. etwas Eisbergsalat, darauf ein EL Guacamole und ein paar Tomatenscheiben.

WeiterlesenQuinoa Burger

Power Quinoa Salat

Zutaten

1 Tasse Bio-Quinoa tricolor aus Peru
2 Tasse Wasser
1 Salatgurke
1 Avocado
10 cocktailtomaten
½ Bund Petersilie
1 TL Salz
1 Schuss Olivenöl
Chili aus der Mühle  
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die Quinoa im Topf 20 Min. kochen. In der Zwischenzeit Tomaten, Avocado und Gurke würfeln und die Petersilie hacken. Mit den Gemüsewürfeln und der Petersilie vermischen, salzen und nach Geschmack noch etwas pfeffern. Etwas Olivenöl und Chili dazugeben. Aus der Mühle kommt Chili ganz besonders frisch und bringt die Verdauung in Schwung. Die leichte Schärfe ist ein guter Kontrast zur eher neutralen Gurke. Alles schön vermengen und servieren

WeiterlesenPower Quinoa Salat

Warmer Salat mit Quinoa

 

Zutaten

100 g Bio-Quinoa aus Peru (weiß, tricolor oder rot)
200 ml Wasser (oder Gemüsebrühe)
½ Zucchini
70 g Getrocknete Tomate (optional getrocknet in Öl)
150 g Erbsen
1 Knoblauchzehe
10 g Petersilie
10 g Minze
½ Zitrone
1 Geschalte Orange
½ TL  Zucker
Öl zum Braten
Salz, Pfeffer, Sauerrahm

Zubereitung

Die Quinoa in Wasser mit Salz 20 Min. kochen lassen. Das Gemüse klein schneiden und in der Pfanne mit Öl , Salz, Zucker und Pfeffer braten. Die Quinoa mit dem gebratenen Gemüse in einer Schale mischen. Die fein geschnittene Petersilie und Minzen und Orangestücken reingeben und warm mit Sauerrahm servieren

WeiterlesenWarmer Salat mit Quinoa

Milch-Quinoa-Dessert

 

 

Zutaten

100 g Weiße Bio-Quinoa aus Peru
200 ml Wasser
500 ml Milch
Schale einer ¼ Zitrone (ohne den weißen Teil)
5 g Butter oder Margarine (optional)
50 g Zucker (je nach Geschmack mehr oder weniger)
2 g Salz und 1 Zimtstange

 

Zubereitung
 

Quinoa waschen und im Wasser 10 Min. kochen lassen. Zimtstange, Zitronenschale, Salz und Milch dazu geben und 30 Min. kochen lassen. Ab und zu umrühren. Sobald die Quinoa die gewünschte Konsistenz erreicht hat, Butter oder Margarine dazu geben und die Zitronenschale und den Zimt herausnehmen . Das Quinoa-Milch-Dessert ist jetzt fertig. In kleinen Schalen servieren, mit Zimtpulver dekorieren und abkühlen lassen.

WeiterlesenMilch-Quinoa-Dessert

Über mich

Salo

Ich bin Salomé aus Peru. Einen großen Teil meines Lebens habe ich in Ayacucho (eine Provinz in Peru) verbracht. Dort habe ich auch Landwirtschaft studiert, und dabei meine Leidenschaft zu allen möglichen essbaren Früchten dieser Erde entwickelt. Nach ein paar Jahren wollte ich mich im Bereich Tierernährung weiterentwickeln, was zu einer Promotion in Spanien mit Schwerpunt ‘Ökologische Tiererzeugung und Qualität tierischer Produkte’ geführt hat. Diese Kenntnisse habe ich hier in Deutschland weiter entwickelt und auch weitergegeben, sodass ich auch in verschiedenen Forschungsprojekten im Bereich ökologische Tiererzeugung und Tierernährung mitgewirkt habe.

Was hat mich nun nach Deutschland gebracht?
Die Lieeebe 🙂 Ich bin mit einem Münchner verheiratet, und zusammen haben wir uns entschieden, in Deutschland zu leben.

Es begeistert mich immer wieder, zu sehen, was wir als Menschen alles erreichen können, wenn wir nur zusammen arbeiten. Schon seit ein paar Jahren wächst in mir der Wunsch, zusammen mit den Kleinbauern meiner Heimat Ayacucho etwas auf die Beine zu stellen. Endlich ist die Zeit gekommen, diese große Herausforderung zu verwirklichen. Voila – Pachamama-Früchte ist geboren. 

Wegen der Pandemie konnte ich längere Zeit nicht nach Peru reisen. Deswegen habe ich derzeit leider nur wenige Fotos auf der Website für Euch. Ich werde aber bald dort sein, um mehr frische (in situ) Informationen für Euch zu sammeln, und hier zu posten.

Das Leben ist ein großes Rätsel, und wir lernen jeden Tag etwas Neues.

Unsere Quinoa

Alles was ich sagen kann, ist, dass unsere Quinoa etwas Besonderes ist. Dieses millenarische Inkakorn wird noch wie früher angebaut und geliebt. Die Quinoa bleibt ein wichtiger Teil unserer Mahlzeiten in Peru, wie schon zu Inka-Zeiten. Wir nennen sie die “Mutter der Körner”, sie ist vielseitig einsetzbar in allen möglichen Gerichten. Die verschiedene Quinoa-Farben schmecken unterschiedlich. Trotzdem sind sie lecker, und man genießt den besonderen Biss bei jedem Gericht.

Unser Partner SolidFood hat uns ein schönes Video zur Verfügung gestellt, in dem der gesamte Produktionsprozess unserer Bio-Quinoa gezeigt wird:

WeiterlesenÜber mich

Quinoa Smoothie

Quinoa-Smoothie zum Frühstuck

In Perus Anden-Städten ist ein Frühstuck auf Basis von Quinoa und Apfel als Smoothie sehr beliebt. Man kann dieses Smoothie auch noch mit Milch ergänzen. Wir wissen, dass Mama Quinoa (die Mutter der Körner), die Inkas über Hunderte von Jahren ernährt hat. Und, es ist wissenschaftlich bewiesen, dass Quinoa einen hohen Anteil an Eiweiß (essentiellen Aminosäuren), wichtigen Vitaminen und Mineralien besitzt, weswegen ein Frühstuck auf der Basis von Quinoa ein guter  Start in den Tag ist.  Und zwar nicht nur für den Körper sondern auch für die Seele. Unsere Quinoa besitzt viel schöne, erholsame und kräftige Energie aus den Anden.

Ich möchte Euch hier ein peruanisches Rezept mitteilen, das mich schon in meinem Schulalltag begleitet hat.

Zutaten

100 g weiße Bio-Quinoa
1 Stange Zimt
1 Stuck Nelke
Zucker nach Geschmack
1 grüner Apfel, gewürfelt in 2-cm-Stücken (je nach Geschmack mit oder ohne Schale)

Zubereitung

Quinoa in 2 Tassen Wasser  mit Zimt, Nelke und den Apfelwürfeln 20 Min. in einem Topf kochen lassen.
Zimt und Nelke herausnehmen, Zucker dazugeben, und die Masse mit einem Mixer pürieren.
Wenn Ihr wollt, könnt Ihr noch ein bisschen Milch dazugeben. Jetzt endlich könnt Ihr das leckere Smoothie genießen.

Apfelstücke
Quinoa mit Nelke kochen
Quinoa Smoothie mit Zimt
WeiterlesenQuinoa Smoothie

Quinoa Chaufa

Quinoa Chaufa

Chaufa-Reis ist das beliebteste Gericht in vielen peruanischen Haushalten. Chaufa wurde in den Peruanisch-Chinesischen Restaurants (Chifas) geboren. Das Gericht ist eine Delikatesse, die man sehr schnell zubereiten kann. Heutzutage ist diese neue originelle Version von Chaufa, die Quinoa als Hauptzutat hat, auf dem Höhepunkt der Korn-der-Inkas-Welle. Quinoa gibt dem Gericht noch eine besondere Geschmacksnote, und schafft am Ende ein sehr gesundes. nahrhaftes Gericht, glutenfrei und lecker.

Varianten:

Version für Vegetarier: Das Fleisch durch Tofu ersetzen.
Version für Veganer: Das Ei durch Stücke einer reifen Banane ersetzen.

Vorbereitungszeit ca. 30 Min.                                                  Kochzeit 30 min                                                             Gesamtzeit ca.  1 Std.

Zutaten:

  • 500 g Hühnerfleisch in Würfel geschnitten
  • 4 EL Sojasauce
  • 4 EL Speiseöl
  • 2 verquirlte Eier
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 TL geriebener Ingwer
  • 1Tasse Karotte, in kleinen Würfel geschnitten
  • 1 Tasse rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Tasse grüne Erbsen
  • 3 Lauchzwiebeln in Scheiben geschnitten
  • 2 Tassen Quinoa

Zubereitung

Die Quinoa waschen, in einen Topf geben, salzen, und mit 4 Tassen Wasser 20 Min. kochen lassen.
Das Fleisch in Sojasauce marinieren.
Mit Salz und Pfeffer ein Omelett aus den Eiern zubereiten, und nach dem Abkühlen in Streifen oder Quadrate schneiden, zur Seite legen.
In einem Wok Knoblauch mit dem Speiseöl leicht braten, dazu den Ingwer und das Fleisch geben. Weiter braten. Wenn das Fleisch leicht angebraten ist, die Karotten, Erbsen und die Paprika dazugeben. Nach 2 Minuten Anbraten die gekochte Quinoa, die Lauchzwiebel, das geschnittene Omelett und Sojasauce dazugeben. Gut umrühren und dabei 2 Min. weiterbraten. Servieren und genießen.

Zutaten für Quinoa Chaufa
WeiterlesenQuinoa Chaufa

Hallo Welt!

(von https://webstockreview.net)

Nachdem wir nun die letzten Bytes gequetscht und die letzten Fonts poliert haben, kann es endlich losgehen mit der Pachamama-Früchte-Webseite. Wir sind glücklich, Euch ein Angebot zu biologisch angebauter Quinoa aus Ayacucho (Peru) machen zu können, und gleichzeitig ein bisschen über Pachamama, die Region sowie das Korn zu erzählen. Bitte habt aber noch etwas Geduld mit dem Shop. Derzeit könnt Ihr nur unser Angebot sehen, die wirkliche Eröffnung des Shops erfolgt in Kürze (wir hoffen im Februar).

Und wir wollen natürlich auch mit Euch zusammenarbeiten. Erzählt uns, was Ihr von der Webseite und unserem Angebot haltet. Falls Ihr ein leckeres Rezept mit Quinoa kennt, lasst es uns wissen, und wir werden es in unsere Sammlung unter Rezepte aufnehmen. Unsere Email-Adresse lautet info(at)pachamama-fruechte.de.

Also auf in die Tasten…

WeiterlesenHallo Welt!