Power Quinoa Salat

Zutaten

1 Tasse Bio-Quinoa tricolor aus Peru
2 Tasse Wasser
1 Salatgurke
1 Avocado
10 cocktailtomaten
½ Bund Petersilie
1 TL Salz
1 Schuss Olivenöl
Chili aus der Mühle  
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die Quinoa im Topf 20 Min. kochen. In der Zwischenzeit Tomaten, Avocado und Gurke würfeln und die Petersilie hacken. Mit den Gemüsewürfeln und der Petersilie vermischen, salzen und nach Geschmack noch etwas pfeffern. Etwas Olivenöl und Chili dazugeben. Aus der Mühle kommt Chili ganz besonders frisch und bringt die Verdauung in Schwung. Die leichte Schärfe ist ein guter Kontrast zur eher neutralen Gurke. Alles schön vermengen und servieren

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